Porto Viejo, Barrio Puerto, Valparaíso.

En el barrio puerto de Valparaíso en las cercanías del Mercado Cardonal hay infinidad de restoranes de Maríscos y Pescados, entre estos se encuentra Porto Viejo, un local relativamente nuevo en la esquina justo frente a Los Porteños II. Dos pisos, mucha gente entre los cocineros/as y siempre presente su dueño o su heredero, junto con los vari@s jóvenes que atienden el lugar.
El lunes pasado fuimos a celebrar los resultados de la evaluación docente con la profe destacada (mi polola y coautora de este blog) y pedimos lo ofrecido como especialidad de la casa por la tímida mesera, Reineta a la Mantequilla Negra (plato que pido yo por lo general) con papas fritas y Machas a la Parmesana (la porción grande).
La reineta, muy contundente, dos trozos si espinas que claramente se trata de una reineta grande entera (sin cabeza ni cola obviamente) estaba bastante mas sana -menos aceitosa- que en otras ocasiones, manteniendo su esquisito sabor y las papas fritas amarillas en su punto de fritura pero lamentablemente con un aceite un poco abusado o tal vez de mala calidad (el plato sale $4.800.-)
Las machas a la parmesana, en sus conchas, en un plato de greda hirviendo para mantener el queso derretido y claramente pasadas por soplete para dorar un poco el queso por arriba. Deliciosas, nada que quitar ni agregar. (las 12 conchas con mas de una macha en cada una a $4.900-)
Ambos platos fueron digeridos en conjunto y dada su abundancia dejaron a vuestros servidores pochitos, lo cual es mucho decir considerando la capacidad existente.

Aparte de lo anterior en este local se ofrece diariamente menús ejecutivos que, dado su volumen y composición, se podrían considerar con el aporte calórico requerido por un trabajador de las minas o jornal. Actualmente creo que bordea los $3.000.-


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